饭店实习报告

导读:暑期认识实习报告,实习企业名称:沧州市新华区兄弟饭店,2013年暑期实习,暑期实习已经成为各个高校学生必备的学期学习任务,我自主参加了河北省沧州市新华区的兄弟饭店服务员招聘,重庆邮电大学移通学院暑期认识实习报告实习企业名称:沧州市新华区兄弟饭店专业:工程管理班级:03141105学号:姓名:年08月20132013年暑期实习摘要当前,暑期实习已经成为各个高校学生必备的学期学习任务,主要是引导学

饭店实习报告

重庆邮电大学移通学院

暑期认识实习报告

实习企业名称:沧州市新华区兄弟饭店

专 业: 工程管理 班 级: 03141105 学 号:

姓 名: 年 08 月

2013

2013年暑期实习

摘要 当前,暑期实习已经成为各个高校学生必备的学期学习任务,主要是引导学生积极参与社会实践,让学生预先踏足社会,了解将来所要走的路的大致轮廓。更加重要的是要借此活动培养出广大学生的创新意识,激发学生勤奋学习、勇于创新、奋发成才的积极性和主动性,推动大学生“创新教育、实践教育”向更深发展,也让平时的理论学习有付诸实践的机会,同时也让同学们为以后的工作垫下基石。因此,在2013年7月到8月,我自主参加了河北省沧州市新华区的兄弟饭店服务员招聘,并应聘成功。在这一个月的服务员生活里,我学到了很多,并获得了很多在书本上只能议论而无实践的经验体会。 兄弟饭店,是一家中型企业,经营中餐,菜式多样,主要是以川菜为主,有三个分房,室内卫生很好,服务员都穿统一制服,经营已经有几年了,口碑一直很好,每天客人都很多。服务员主要就是负责上菜和做清洁,其他的也有专门的员工负责。

每一位成功人士都是从基层开始,一步一步走上成功的,他们抓住每一个机会,在社会上实践,锻炼自己。我也一样,我选择了做服务员,一个小小的职业,看似轻松,实则准则很多。要做好一个服务员,里面有很大的学问,从餐前准备工作,到就餐服务程序,再到餐后工作,酒水管理,每一步都需要细心学习,好好领会。作为一个服务员,要时刻注意自己的言行举止,因为每一个不良或是不当的行为都会给客人留下不好的印象,从而会影响客人对这个餐厅的整体评价。服务员的本职工作就是为客人服务的。我们的美好现在是源于父

母的辛苦打拼,有时候他们也许会无睱照管我们,但那并不意味着他们从不关心我们,他们只是在尽力的为我们创造幸福的条件,我们无权责怪父母,更无权胡乱花费,因为父母真的很辛苦很不容易。

记得上次暑期,为了能有一次暑期锻炼自己的机会,我每天穿梭在大街小巷中,只为找到一份工作,竟不知头顶正骄阳当空,汗水早已湿透了衣背。或许是皇天不负苦心人,或许是天道酬勤,也或许是运气好,我在一个饭馆里找到了一份服务生的工作,就这样度过了第一个大学暑期的一个半月的光阴。虽然,工资不多,但获益良多,这是无法用金钱买到的,也不是有价之物能给予我的。

转眼间,大学的第二个暑期在我毫无准备中悄然来临。对于我,乃至对于大多数跟我一样的莘莘学子来说,这个暑期无疑又是一次难得的机会与挑战,无论我们是否已准备好启航,它都将如约而至。在暑期刚开始的时候,我再一次来到上次工作的饭馆碰碰运气,可还没等我开口,老板就问我是不是又来当暑假工的,我下意识的回答了一个‘‘嗯’,可能是上次工作在这过的缘故,也可能是饭馆真的需要服务’生,老板就爽快的答应了。这一切来的太突然了,根本就不在我预料之中,就好像小说忽然写到最后一页。

故地重游,难免心生感触,更何况这是我曾经工作的地方呢?此时此刻,我褪去了第一次那一份稚气,增添了一分稳重,减少了第一次递菜单给顾客的那一丝畏惧,增加了一分勇气……感谢老板赐给我

的锻炼机会。在饭馆里,我会面对社会上形形色色的人,社会百面,这都可拙见,也会领略到别样的人生,体验到别样的生活。

通过上次工作的经验我避免了许多困难,兢兢业业的工作,踏踏实实的做事,多做多听多看多问。秉承‘顾客就是上帝’的原则,努力做好分内的工作,尽力达到顾客和老板的要求,不让老板和顾客失望。在这里,工作单调,每天都会看到南来北往的食客,重复着几乎相同与动作:客人来了,端菜倒水,把菜谱递给他们,然后把客人点好的菜单拿到厨房;客人走了,收拾好桌子,摆好桌椅,等待下一桌客人;早晚各一次大扫除。但这些却使我多次体会到了父母挣钱之艰辛,每一分钱都是他们用耐心、汗水换来的,我们不能轻易挥霍浪费,要对得起自己的父母和良心;父母在一个工作岗位上,数十年来如一日,重复着几乎相同的工作步骤,这需要多大的耐心和忍耐力,而作为子女的我们竟无知地认为,很简单,很轻松,现在想起我们是多么的不孝。在未来的日子,我一定要改掉乱花钱的毛病,决不再浪费每一分父母用血汗换来的钱,节俭地用自己的生活费。

经过这接近两个月的服务生工作,我不仅体会到父母挣钱的不容易,也明白了一些以前从书上看来的道理,这正印证了“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”和“真理来源于实践,实践出真知”两句至理名言。在这段打工的日子里,有苦有甜,有笑有泪,有欢乐有痛苦,一切都还好,虽然也遇到了一些小麻烦,但是最后都能很好的解决。礼貌用语和行为举止在公众下要时刻注意,脸上要时刻保持笑容,多说温和吉祥的话,多为顾客着想,听到传唤服务员,不管身在何处,先

大声答应来回应客人,做到三个多一点,走楼梯靠边多一点,见到客人多一点微笑,见到不卫生得地方多一点动手,与客人交流以和为贵,不能以貌取人,遇到刁钻的客人要懂得“退一步海阔天空”,学着隐忍。转眼间,打工的日子就要结束了,这段时间我对做事和为人处世有了一些拙见:

1、凡事要做好准备,无论是物质方面,还是思想方面,思想方面尤为重要。在餐馆工作闲暇的时候,我就在想:倘若某天,有客人喝醉了,无理取闹,我能怎么做?是一边安抚客人一边通知老板来处理,还是直接的去通知老板,等老板来处理。倘若,遇到纠缠不休,恶言伤人的顾客,我该怎么做?是理性面对,是借故离开,还是直接与客人对骂……庆幸的是猜想的事只发生了一起,现在回想起,心仍有余悸,幸运的是我想到的,早有了心理准备。经历了这小插曲,我明白了不要在雨来才知伞坏,雨前就要修好伞,凡事应早做准备,想好退路。

2、做事要循序渐进,一步一脚印,切莫急于求成,否则吃亏受苦的还是自己。在饭馆里,遇到客人多的时候,这边还未点完餐,那边早在催了,此时,又来了一桌客人,真是忙的不亦悦乎。在这时,千万不要急,要一桌一桌的来,急也没什么用。可我就有一次,在这种情形,把一桌客人点的菜弄到了另一桌上,在客人算账时才发现,因此,付出了金钱上的代价——一百元的工资,花钱买了一个教训。经过这事,我深深的体会到了什么是“车速易出车祸,人急易出乱子”。

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