酒店康乐中心的经营管理(全套)DOC-128页

导读:1.具有三年以上酒店服务与基层管理经验,协助主管管理夜总会,(三)专业技术:受过酒店服务专业训练正规学徒年限,活动项目的特点、开放时间、收费标准及酒店的一般概况,1.熟悉和掌握本部门的娱乐设施、活动项目的特点、开放时间、收费标准及酒店的一般概,(四)主要内容:1.了解酒店有关酒类食品质量的要求和标准,1.具有一般酒店服务经验,(二)文凭学历:具有中等职业学校财会专业毕业或同等学历(三)专业技术

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(二)文凭学历:具有高中、旅游职业高中毕业或同等学历。

(三)专业技术:

(四)主要内容:

1.具有三年以上酒店服务与基层管理经验,含一年以上领班工作经验;

2.具有夜总会娱乐设施项目,调动班组积极性的业务能力,能够制订班组工作计划;

3.熟悉下属员工的工作流程及接待工作,便于具体工作的督导,培训、安排班组员工、组织接待服务:

4.能圆满完成上级主管所交办的任务,协助主管管理夜总会;

5.善于处理上下级和班组成员相互关系,正确处理客人投诉,客际关系良好;

6.能够指导客人娱乐活动,有示范能力;

7.具有做好设施设备检查、调试、清洁和掌握质量标准的能力。 十五、歌舞厅(夜总会)迎送员素质标准规范

(一)年龄:18—28岁。

(二)文凭学历:具有旅游职业高中以上或同等学历。

(三)专业技术:受过酒店服务专业训练正规学徒年限。

(四)主要内容:

1.熟悉和掌握本部门的娱乐设施,活动项目的特点、开放时间、收费标准及酒店的一般概况;

2.熟练掌握迎送工作操作程序,具有丰富的业务知识和娴熟的 121

工作技能;

3.具有良好的外型及修养,能彬彬有礼地待客;

4.能用一门外语与客人进行简单交流;

5.思维敏捷,理解接受能力和自控能力强,善于应变;

6.了解客人心理,熟悉常客,能及时满足客人的要求。 十六、歌舞厅(夜总会)服务员素质标准规范

(一)年龄:18—-28岁。

(二)文凭学历:具有旅游职业高中以上或同等学历。

(三)专业技术:受过酒店服务专业训练。

(四)主要内容:

1.熟悉和掌握本部门的娱乐设施、活动项目的特点、开放时间、收费标准及酒店的一般概况;

2.了解菜单和酒单、小食单,掌握夜总会服务程序,具有熟练的服务技能;

3.具有良好的修养及形象,待客彬彬有礼;

4.能用一门外语与客人进行交谈;

5.自我控制能力强,处事灵活,眼明手快。

十七、歌舞厅(夜总会)调酒员素质标准规范(一)年龄:20--28岁。(二)文凭学历:具有旅游职业高中以上或同等学历。(三)专业技术:受过调酒服务专业培训。(四)主要内容:1.了解酒店有关酒类食品质量的要求和标准;2.了解酒单,掌握酒水服务程序,具有熟练的服务技能;3.具有良好的形象和修养,举止大方,待客有礼;4.具有调 122

酒的专业知识和技术,能熟练调配常见的鸡尾酒;5.掌握一门外语,能进行酒水服务的外语会话。十八、歌舞厅(夜总会)音响师(D·J·)素质标准规范

(一)年龄:20--28岁。

(二)文凭学历:具有高中以上或同等学历。

(三)专业技术:受过音乐专业和音响设备专业培训。

(四)主要内容:

1.具有一般酒店服务经验,含一年以上音响设备操作实际工作经验;

2.具有音乐、娱乐、活动专业知识;

3.熟悉夜总会灯光、音响等器材的使用和功能;

4.掌握接碟技巧和打灯技巧,善于控制舞池场面,制造良好的气氛;

5.能够收集、编排和制作节目单表,具有电视控制、高保真音响设备操作能力,能排除一般故障,维护保养好设施设备;

6.具有较好的人际关系,能够和娱乐项目灯光饰、服务员配合,调节舞厅、歌厅气氛和客人情绪;

7.身体素质良好,能适应夜间工作。

十九、歌舞厅(夜总会)收银员素质标准规范(一)年龄:20--28岁。(二)文凭学历:具有中等职业学校财会专业毕业或同等学历(三)专业技术:受过酒店财会专业培训,有会计证(四)主要内容:1.掌握歌厅(夜总会)收款工作程序,能根据台号准确入单,并做到准确、迅速;2.能 123

辨别出真、伪钞,并能按当天汇率牌进行折算收款;3.懂得会计、银行、现金等方面的经济法规;4.掌握歌舞厅(夜总会)收款机的操作程序;5.懂得基础英语,能处理一些外文名字签账。 识:

务;

二十、康乐室领班素质标准规范(一)年龄:20---38岁。(二)文凭学历:具有高中、旅游职业高中毕业或同等学历(三)专业技术:受过酒店服务专业训练(四)主要内容:1.三年以上酒店服务与基层管理经验,含一年以上班长工作经验;2.具有康乐、娱乐设施项目管理、基础知识、财务管理一般知识和音乐体育活动专业知

3.熟悉麻将房、英式台球、无奖电子游戏机等的操作技能与游戏规则;4.具备相当的酒水知识;5.具有一定的组织管理能力,能够制订班组工作计划,培训安排班组员工,组织接待服

6.具有交际能力,善于处理上、下级和班组成员相互关系,善于处理投诉,客际关系良好;7.具有做好设施设备检查、调试、清洁和掌握质量标准能力;8.精力充沛,能够指导客人开展康乐、娱乐活动,具有示范能力。

二十一、康乐室服务员素质标准规范

(一)年龄:20---28岁。(二)文凭学历:具有初中毕业或旅游职业高中毕业或同等学历(三)专业技术:受过酒店服务专业训练(四)主要内容:1.熟知康乐室服务程序,具有熟练的服务技能,能进行服务外语会话;2.具有音乐、体育活动专业知识;3.熟悉麻将房、英式台 124

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