酒店康乐中心的经营管理(全套)DOC-128页

导读:第一章康乐部常识,第二章经理对娱乐服务的管理,第三章经理对娱乐部门人员的管理,第一节对娱乐部门的岗位管理,第二节对编外技师的聘用与管理,第四章经理对娱乐经营收银的管理,第一节娱乐经营结账方式及程序,第五章康乐部人员素质标准规范,康乐部是为住店客人提供娱乐、体育、健身、声像、文艺、美容等活动场所的部门,是酒店满足住店客人多种消费需求,提高酒店声誉和营业收入的一个重要部门,因此康乐部是现代酒店不可

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目录:

第一章康乐部常识

第二章 经理对娱乐服务的管理

第二节 员工的素质与娱乐服务境界

第三节 娱乐服务特征与服务质量提高的诀窍

第三章 经理对娱乐部门人员的管理

第一节 对娱乐部门的岗位管理

第二节 对编外技师的聘用与管理

第三节 对娱乐企业员工的激励措施

第四章 经理对娱乐经营收银的管理

第一节 娱乐经营结账方式及程序

第二节 娱乐部门收银控制

第五章 康乐部人员素质标准规范

第一章康乐部常识

康乐部是为住店客人提供娱乐、体育、健身、声像、文艺、美容等活动场所的部门;是酒店满足住店客人多种消费需求,吸引顾客,提高酒店声誉和营业收入的一个重要部门。因此康乐部是现代酒店不可缺少的一个重要组成部分。酒店给客人提供活动的项目有:音乐厅、音乐茶座、卡拉OK歌舞厅、家庭影院、电子游戏室、保龄球、台球、网球、高尔夫球练习场、游泳场、机械健身室、桑拿浴、芬兰浴、美容、美发、化妆等。

酒店的康乐项目应根据星级档次的不同和酒店的规模、环境的差别来决定康乐项目的投资。否则,收不到应有的效果。

一、康乐部的地位与作用

(一)康乐部的地位

在酒店的众多部门中,康乐部是现代酒店一个新兴起的部门,按照中华人民共和国国家旅游局<旅游涉外饭店星级评定标准>中规定,涉外星级酒店必须具备一定的康乐设施。

在改革开放的十多年来,旅游酒店及时地引进了“康乐”这一有益的新观念。一些中外合资的大酒店都设立了康乐中心或成立了康乐部。如上海的希尔顿饭店、新锦江饭店、喜来登饭店、华亭宾馆;北京的长城饭店、丽都假日饭店;广州的白天鹅宾馆、中国大酒店等四、五星级宾馆、酒店都具有较完备的康乐设施,其他一些涉外酒店不同程度地也有自己的康乐设施。为客人增加了服务项目,也增加了酒店收入。有些酒店的康乐部可以每年为酒店带来上千万元的收入,其利

率甚至可高达60%。

按照旅游酒店星级评定标准来看,康乐是涉外酒店不可缺少的先决条件,不具备较好、较完备的康乐设施的旅游酒店,无论在其他方面如何优越都不是较完善的涉外酒店,或不予评审等级。由此可见,康乐部是涉外酒店不可缺少的一个部门。

(二)康乐部的作用

由于现代意识日益被人们所接受,无论是旅游者和旅游酒店对康乐的意义都有了深刻的认识,因此,它的重要作用也日益显示出来。 首先,顾客对它的需求越来越大。有些人甚至把康乐作为生活中不可缺少的内容。据不完全统计,旅游酒店所在地区有70%的年青人喜欢到这些酒店的康乐中心去玩乐。而对于那

些住宿的客人来说,康乐也是必不可少的活动之一。不少旅游者在旅游的日程中,不管严寒酷暑总是把参加酒店的康乐活动列人自己的日程安排,这是一种新的生活观念,体现了顾客对康乐项目产生了强烈的欲望,这一趋势,无疑是酒店提高效益的良好市场。

其次,康乐部的设置已不单是为评星级而设的。康乐在整个旅游酒店中的作用越来越显示出来了。不少旅游者常常就是选择某酒店的康乐设施完善,或对某一次活动感兴趣而投宿的。康乐设施的完善与否,康乐器械的现代化程度和先进性,都会吸引着众多的顾客,越来越受到旅游者和公众的青睐,酒店的经济效益就收到了满意的效果。很多旅游热点的酒店,康乐部的经济收入在整个酒店带来综合效益。所以,康乐设施是否完善,是酒店竞争市场的重要手段。

二、康乐部的组织机构

康乐部作为酒店的一个部门,职务的设置与其他各部门一样,实行经理负责制的垂直领导的管理体制,并各自向上级领导责任。 组织机构如下:

三、康乐部的基本任务

1.满足客人体育锻炼。

体育锻炼有一般运动与重点运动之分。一般运动指活动筋骨、做操、跑步等;重点运动指各项运动,如举重、骑自行车、打球、锻炼各种肌肉运动。根据客人需求,应开辟专门的健身房,游泳池等设施齐全的场所。

2.满足客人健美运动

健美是现代文明的心理表现。它表现为体形健美标准、脸形健美标

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