职业生涯规划书 烹饪专业 1

导读:我对我未来的职业生涯进行了规划,我对烹饪有了特殊的感情,厨师这个职业的就业前景也很好,所以在我初中毕业时选择中职学校的烹饪专业,我现在我对烹饪的了解还是很肤浅,我的烹饪技能还处于最初级阶段,所以需要通过不断的学习和实践来提高我烹饪技能和管理能力,凭着对这一职业的执着和我不懈的努力,我一定能胜任我的职业,阶段规划,在校期间打好专业基础(16——19岁)→打工阶段(20——34岁)→开一间自己的,

职业生涯规划书 烹饪专业  1

有一天我也有我的一片天

偶然间听到五月天组合的一首歌——《咸鱼》,“……我没有任何天分 我只有梦的天真/我是傻 不是蠢 我将会证明 用我的一生/我 如果有梦 有没有错 错过才会更加明白 明白坚持是什么/我 如果有梦 梦要够疯 够疯才能变成英雄 总会有一篇 我的传说/有一天有我的天空……”这首歌传达了这样的心声:咸鱼翻身还是咸鱼,但咸鱼仍有自己的梦想,它相信有一天它会有属于自己的一片天空。我是一名普通的中职生,我也相信只要我心中有梦,追逐梦想,有一天我也会有我的一片天。“凡事预则立,不预则废”,为此,我对我未来的职业生涯进行了规划。

自我认识

我性格开朗,胆大心细,有股认真劲儿,喜欢挑战,自我创新,适应力强,有很好的组织协调能力;缺点就是有点情绪化、脾气有些急躁,今后要学会控制自己。

生活环境

我生活在一个普通的城镇家庭,我的爸爸烧得一手好菜,另外,在爸爸做菜的时候我也做个小助手,受爸爸的感染,我对烹饪有了特殊的感情,另外,我自己在做菜方面也一点点的小成绩。同时,我也觉得“民以食为天”, 这个行业也永不过时,会永远热门,而且大家对

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饮食会更加关注,厨师这个职业的就业前景也很好。所以在我初中毕业时选择中职学校的烹饪专业。看了《舌尖上的中国》后,我感受到了中国饮食文化的博大精深、多姿多彩,我更为我的选择而感到自豪。

现在的我和将来我的差距

我的理想是在35岁的时候拥有一家有特色、有品位、有一定知名度的餐厅。但是,我现在我对烹饪的了解还是很肤浅,我的烹饪技能还处于最初级阶段,而对于餐厅管理我更是一无所知,所以需要通过不断的学习和实践来提高我烹饪技能和管理能力。我深深的明白我还会有很长的打工路要走,在打工中磨练自己,积累经验。我相信,凭着对这一职业的执着和我不懈的努力,我一定能胜任我的职业,最终实现自己的理想。

阶段规划

在校期间打好专业基础(16——19岁)→打工阶段(20——34岁)→开一间自己的餐厅(35岁)。

具体措施 1、

在校期间打好专业基础(16——19岁)

中专一、二年级通过系统学习,掌握烹饪知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工,熟练掌握各种烹调技法,了解专业理论知识;同时多练习刀工、食品雕刻、装盘等技巧。积极参加全区技能大赛,通过比赛提高自己的专业技能。

中专三年级进行顶岗实习,我们这个专业实习的合作单位是三亚

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珠江花园酒店,是一家五星级酒店,各方面要求都比较高,我想我可以好好利用实习的机会进一步了解厨房的工作流程,更加熟练地运用各项技能,提高自己的烹饪技术;另外,还培养吃苦耐劳的精神,为今后的工作和创业打下基础。在这三年期间考取初级厨师证。在校期间,我还要加强锻炼身体,因为厨师这个行业不仅需要良好的业务素质,好的身体素质同样也是必不可少的。 2、

打工阶段(20——34岁)

第一步——(20——23岁)在实习酒店工作。

继续留在实习酒店,从一个最普通的厨房员工做起,在后厨勤勤恳恳工作和学习,踏踏实实地做好本职工作,进一步熟悉和掌握烹调技术,跟着师傅要勤学好问多思考、多做事、多练习,针对每一项工作都要做到细致认真。在三年的时间里从师傅那里学到更多的知识、技法和经验。为今后从事的厨师工作打下更坚实的基础。 第二步——(24——27岁)重新选择饭店继续工作。

在积累了一定的经验后,根据自身条件重新应聘到一家饭店从事厨师工作。在这期间,除了继续提高自己的烹饪技能外,还要展现自己的专业能力,赢得同事的认可;另外,在为人处事方面,要友善待人,多与同事沟通,与同事和睦相处。在此期间要取得中级厨师资格证。

第三步——(28——34岁)从厨房工作到管理工作。

在具备了良好的烹饪技术后和积累了一定的管理经验后,我的目标是从厨师的工作岗位转移到管理岗位上。首先竞聘主管岗位,在主

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管岗位上要尽心尽责,做好本职工作,同时要不断地增强自己的管理能力,沟通协调能力、组织能力,在工作中展现实力,获得同事和领导的认可,为今后向更高层次管理岗位发展打下基础。其次,在经历了主管岗位的锤炼后,我要竞聘餐饮部经理的岗位。这个岗位的素质要求比较高,在这个岗位上我除了要不断的完善外,工作上还要有创新,要逐渐形成自己的一套管理方式,这既是能力的展现,也为我今后管理自己的餐厅积累经验。

知识是不断发展的,学习在任何时候都是必须的,这是提升自己的能力的一个有效途径。在这一阶段中,我要充分利用业余时间通过网络和参加培训班,学习营养知识、餐饮管理知识、厨政管理知识以及烹饪的一些新知识、新工艺,通过学习要考取中国公共营养师资格证和厨政管理师资格证。 3、

开一间自己的餐厅(35岁)

经过十几年的打工,我积累了一定的创业资金和丰富的管理经验,我可以实现自己的梦想了。找准定位,开一间中等规模的餐厅,利用自身的条件,为我的餐厅量身定制菜品,把我的餐厅打造成有特色、有品位、有一定知名度的餐厅。

评价和调整

我经常对自己说一句话:计划没有变化快。我的目标和计划虽然是依据自身实际情况进行规划,但如今社会瞬息万变,每天都会有新的挑战和机遇,今后我会不断的修正和调整。我相信美好的事物不会降临在傻傻等待的人身上,它只会降临在那些追逐目标和梦想的人身

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上。我相信。只要我努力去追逐梦想,有一天我也会拥有一片属于自己的天空。

结束语

在我天空,做我的英雄!

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